在每年臘八節(jié)的前一天晚上，人們就已經(jīng)開始準(zhǔn)備臘八粥的食材，熬制臘八粥，到第二天早上就可以吃了，我們還可以分給親朋好友或者是左鄰右舍共享，但是不能超過中午。因?yàn)橛芯淅显捊性缡持鄟砟昙Z食早收。意思來年莊稼有個(gè)好的收成的美好寓意。臘八粥作為臘八的傳統(tǒng)飲食，還有其真正的意義。每逢臘七臘八是一年當(dāng)中氣溫最低的日子，人的體質(zhì)也變的較弱，而簡(jiǎn)單的一款臘八粥豐富的營(yíng)養(yǎng)還能御寒。

臘八粥的做法

食材：

大米，糯米，小米，薏米，燕麥，黑米，紅小豆，懷山藥，紅棗，黑枸杞，板栗，開心果，百合，榛子。

做法：

1、糯米，小米，黑米，薏米洗凈，用清水浸泡3個(gè)小時(shí)左右。

2、紅豆、懷山藥洗凈用清水浸泡3小時(shí)左右。

3、大棗洗凈，用入切成方粒。百合洗凈，用清水浸泡半個(gè)小時(shí)。

4、板栗切+字花刀，放微波爐里轉(zhuǎn)1分鐘，切口翹起來，去除里外皮，扒成板栗肉粒備用。

5、開心果去皮剝?nèi)猓蛔忧盟閳?jiān)硬外殼，取核備用。

6、所有食材放入電壓力鍋，加入4倍食材量的清水，按煮肉鍵，一個(gè)小時(shí)左右粥好。煮肉程序吋間長(zhǎng)，能充分熬煮各種豆類和堅(jiān)果，不至于食材受熱不勻，口感不糯。

7、粥煮熟后，開蓋后可以調(diào)入冰糖、黑枸杞子拌勻就可以吃了，黑枸杞子最后放，如果提前與粥一起煮，不耐熱的花青素就破壞了。

各地臘八粥做法

北京的臘八粥可以說是最為講究的。摻在白米中的東西較多，如紅棗、蓮子、核桃、栗子、杏仁、松仁、桂圓、葡萄、白果、青絲、玫瑰、紅豆、花生……不下20種。人們?cè)谂D月初七晚上就開始洗米、泡果、撥皮、去核，半夜時(shí)分開始用微火燉，直到第二天清晨，臘八粥才算熬好了。

臘八節(jié)在陜北高原，熬粥除了用多種米、豆之外，還得加入各種干果、豆腐和肉混合煮成。吃完以后，還要將粥抹在門上、灶臺(tái)上及門外樹上，以驅(qū)邪避災(zāi)，迎接來年的農(nóng)業(yè)大豐收。而且，臘八這天忌吃菜。如果這天吃菜的話，莊稼地里就會(huì)雜草多。臘八這天人們除了吃臘八粥，還得用粥供奉祖先和糧倉。

陜西有些不產(chǎn)或者少產(chǎn)大米的地方，人們不吃臘八粥，而是吃臘八面。用各種果品、蔬菜做成臊子，把面條搟好。到臘月初八早上全家人一起吃。

甘肅傳統(tǒng)煮臘八粥用五谷、蔬菜，煮熟后除家人吃，還分送給鄰里，還要用來喂家畜。甘肅武威地區(qū)講究過“素臘八”，吃大米稠飯、扁豆飯或是稠飯，煮熟后配炸散子、麻花同吃，民俗叫它“扁豆粥泡散”。寧夏做臘八飯一般用各種豆類加大米、土豆煮粥，再加上用麥面或蕎麥面切成菱形柳葉片的“麥穗子”，或者是做成小圓蛋的“雀兒頭”，出鍋之前再入蔥花油。和陜北一樣，這天全家人只吃臘八飯，不吃菜。

西寧臘八節(jié)并不喝粥，而是吃麥仁飯。臘月初七晚上將新碾的麥仁，與牛羊肉同煮，加上青鹽、姜皮、花椒、草果、苗香等佐料，經(jīng)一夜文火煮熬，麥仁飯異香撲鼻，十分可口。

江蘇人吃臘八粥分甜咸兩種。臘八粥里要加入茨菰、荸薺、胡桃仁、松子仁、芡實(shí)、紅棗、栗子、木耳、青菜、金針菇等。如果煮的是咸粥的話，在里面加入青菜和油即可。

浙江人煮臘八粥則一般用胡桃仁、松子仁、蓮子、紅棗、桂圓肉、荔枝肉等，香甜味美。據(jù)說，這種煮粥方法還是從南京流傳過來的。

臘八的前一天，人們一般用鋼盆舀水結(jié)冰。等到臘八節(jié)就把冰敲碎了拿來吃。民間流傳一種說法，如果臘八節(jié)這天吃了冰，往后的一年都不會(huì)肚子疼。

臘八節(jié)的傳統(tǒng)美食

臘八粥

臘八粥，又稱“七寶五味粥”、“佛粥”、“大家飯”等，是一種由多樣食材熬制而成的粥。

臘八醋

臘八醋，傳統(tǒng)臘八節(jié)習(xí)俗。在臘八這天用醋泡大蒜的習(xí)俗，名“臘八醋”。

臘八蒜

一到臘月初八，過年的氣氛一天賽過一天，華北大部分地區(qū)在臘月初八這天有用醋泡蒜的習(xí)俗，叫臘八蒜。

吃冰

臘八前一天，人們一般用鋼盆舀水結(jié)冰，等到了臘八節(jié)就脫盆冰并把冰敲成碎塊。

臘八豆腐

臘八豆腐是安徽省黟縣地區(qū)民間傳統(tǒng)小吃之一，節(jié)日食俗。在臘月初八，家家戶戶都要曬制豆腐，民間將這種曬制的豆腐，便稱作“臘八豆腐”。

臘八面

臘八面，即臘八節(jié)的節(jié)令食品。傳統(tǒng)面食，流行于陜西關(guān)中地區(qū)，在陜西省渭北一帶的澄城地區(qū)，臘八節(jié)一般是不喝粥的，每年的農(nóng)歷臘月初八早上，家家戶戶都要吃碗臘八面。

臘八節(jié)的象征

祭祀祖先和神靈、祈求豐收吉祥。臘八節(jié)，距今已有一千多年的歷史，除了是佛教盛大的祭祀節(jié)日外，更是一個(gè)憶苦思甜的日子。臘八節(jié)的由來有很多傳說，但我們更愿意相信這個(gè)節(jié)日的誕生是為了銘記，一代又一代的中國(guó)勞動(dòng)人民，經(jīng)歷了艱苦奮斗的歲月，滿足了有粥吃的生活追求。教育后輩們勤儉持家，珍惜現(xiàn)在來之不易的幸福生活。