臘八粥

臘八粥的原料很多。除了白米，人們還會提前浸泡不少于20種的紅棗、蓮子、核桃、栗子、桂圓、葡萄、紅豆、花生等原料，第二種慢慢熬成香甜可口的臘八粥。由于生活條件有限，古人缺少食物，只能喝臘八粥。那時候，喝臘八粥是一件很幸福的事。

臘八蒜

臘八蒜是北方的習(xí)俗，尤其是華北地區(qū)，每個人都在臘月初八泡大蒜。然而臘八蒜很簡，將去皮的大蒜花瓣放入密封的罐子中用醋浸泡。同時，臘八蒜中的“蒜”字和“算”字是同音異義詞。在古代每個商鋪都在這一天計算這一年的收入和支出。

臘八面

臘八面在陜西關(guān)中地區(qū)很受歡迎，臘八面是由面條和各種豆子制成的，豆子提前一晚泡好，臘八用來煲湯。同時，熟油爆蔥花，面條煮熟后，將蔥花油倒入鍋中，制成臘八面。

臘八豆腐

臘八豆腐是安徽省乾縣的一種民間特產(chǎn)。臘八前后，乾縣家家戶戶都要做干豆腐，民間稱之為臘八豆腐。

臘八的傳說

佛祖釋迦牟尼成佛前進(jìn)山修行

十二月初八這天因饑餓勞累栽倒路旁，被一牧羊女發(fā)現(xiàn)，用大米粥救活，使他大徹大悟得道成佛。

關(guān)于朱元璋之說

明朝皇帝朱元璋小時給財主放牛，因牛腿摔斷被財主關(guān)在一間屋子里，3天沒給飯吃，他饑餓難忍.到處搜尋.終于發(fā)現(xiàn)了一個老鼠洞，從中挖掘出豆、谷等各種糧食，煮成粥食用，覺得非常香甜。后來朱元璋做了皇帝，想起小時候吃那頓粥的味道，就命太監(jiān)用各種糧食煮了一鍋糖粥，歡宴群臣，后朝中文武百官爭相效仿并傳入民間，遂成了一種節(jié)日習(xí)俗。因朱元璋吃糖粥的日子是臘月初八，所以這粥也就叫"臘八粥"了。

臘八節(jié)是出自對岳飛的懷念

當(dāng)年在朱仙鎮(zhèn)，岳飛率部抗金，趕上數(shù)九寒天，老百姓們爭相送粥，岳家軍飽餐一頓后得勝歸來，這天正好是十二月初八。岳飛去世后，人民為了紀(jì)念他，每到臘八便用雜糧豆果煮粥，最后成為習(xí)俗。

北方臘八節(jié)吃什么

北京

北京的臘八粥可以說是最為講究的。摻在白米中的東西較多，時間方面人們在臘月初七晚上就開始洗米、泡果、撥皮、去核，半夜時分開始用微火燉，直到第二天清晨，臘八粥才算熬好了。

安徽

臘八豆腐是安徽黔縣民間風(fēng)味特產(chǎn)，在春節(jié)前夕的臘八前后，家家戶戶都會曬制豆腐，民間將這種自然曬制的豆腐稱作“臘八豆腐”。

寧夏

西寧臘八節(jié)并不喝粥，而是吃麥仁飯。臘月初七晚上將新碾的麥仁，與牛羊肉同煮，加上青鹽、姜皮、花椒、草果、苗香等佐料，經(jīng)一夜文火煮熬。

黑龍江

在哈爾濱，除了臘八粥，還有吃“臘八蒜”的。民間把在臘月初八這天用醋泡蒜的習(xí)俗，叫“臘八蒜”。

南方臘八節(jié)吃什么

四川

四川臘八粥做法五花八門，甜咸麻辣，主要是用黃豆、花生、肉丁、白蘿卜、胡蘿卜熬成的。

福建

福州的傳統(tǒng)臘八粥有個有趣的特色：在粥上放個由幾種果子做成的小獅子，取避邪之義。

廣西

廣西的土家人素有“二十八，打粑粑”的說法，家家都要打糯米糍粑，將糯米原料浸泡蒸熟后，放在石槽里搗成泥狀，然后揉捏成形制成糍粑，糍粑糕點香糯可口，深受人們喜愛。

廣東

南方冬日八寶冬瓜羹，它亦是廣東民間節(jié)日時常用的湯羹。它鮮美清潤可口、健脾益氣生津，且男女老少皆宜。

臘八節(jié)的寓意

1、表達(dá)祈求豐收吉祥的美好愿望

臘八節(jié)借“臘祭”之名，表達(dá)了農(nóng)民對來年豐收的一種美好祝愿。人們用收獲的各種農(nóng)作物來祭祀祖先神明，感謝祖先對他們生活的庇佑，同時也祈求來年能夠風(fēng)調(diào)雨順、六蓄興旺、五谷豐登。

2、表達(dá)豐收的喜悅之情

在老舍先生的《北京的春節(jié)》里有這樣一句話：這不是粥，而是小型的農(nóng)業(yè)展覽會。從這句話里，我們可以知道臘八粥食材的豐富，還有農(nóng)民豐收的喜悅。

3、營造濃濃的親情和和諧的人際關(guān)系

在沈從文的《臘八粥》那篇文章里，我們感受到了在臘八這一天，人們做臘八粥、喝臘八粥一家人在一起的濃濃親情。而做好的臘八粥贈給親友，在饋贈與接受之間，這也加深了親友之間的感情。

4、蘊含追求健康的養(yǎng)生之道

臘八粥，又稱“七寶五味粥”，食材非常豐富，不僅含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等成分，還具有補中益氣、養(yǎng)脾胃和五臟、消煩止渴等功效，可以說是養(yǎng)生的首選。