端午節(jié)為什么吃咸鴨蛋
端午節(jié)就要來了，不少地區(qū)都準備了咸鴨蛋這個食物，因為這也是端午節(jié)的美食之一。我們吃咸鴨蛋一般是吃粽子時才吃到，突然聽說咸鴨蛋是端午節(jié)特色美食之一，大家多少有些疑惑，那么端午節(jié)為什么吃咸鴨蛋？一起來看看吧！
端午節(jié)為什么吃咸鴨蛋
端午節(jié)吃咸鴨蛋不光是因為它的獨特風味與口感，還因為咸鴨蛋有重要的營養(yǎng)價值。
1、咸鴨蛋能祛毒
俗話有云：“要吃咸蛋粽，才把寒意送”。因為端午節(jié)后預示著炎熱的夏天來臨，動植物生命活動進入旺盛階段，再加上氣候潮濕，病蟲細菌活躍，容易引發(fā)眾多疾病。端午節(jié)吃咸鴨蛋，可以祛毒，利于保持身體健康。
2、咸鴨蛋能補鈣和鐵
俗傳，立夏吃蛋，叫做“補夏”，使人在夏天不會消瘦，不減輕體重，勁頭足，干活有力。咸鴨蛋中鈣質(zhì)、鐵質(zhì)等無機鹽含量豐富，含鈣量、含鐵量比雞蛋、鮮鴨蛋都高，是夏日補充鈣、鐵的佳選。
3、咸鴨蛋能滋陰養(yǎng)腎
從中醫(yī)上講，咸入腎，鴨蛋本身性寒，屬涼，腌制后更有滋陰養(yǎng)腎的功效。
4、咸鴨蛋能清肺火、降陰火
中醫(yī)認為，咸鴨蛋清肺火、降陰火功能比未腌制的鴨蛋更勝一籌，煮食可治愈泄痢。其中咸蛋黃油有明目養(yǎng)眼的功效，還可治小兒積食，外敷可治燙傷、濕疹。
端午節(jié)吃咸鴨蛋的由來
俗話有云：“要吃咸蛋粽，才把寒意送。”因為端午節(jié)過后預示著炎熱的夏天來臨，動植物生命活動進入旺盛階段，再加上氣候潮濕，病蟲細菌活躍，容易引發(fā)眾多疾病。端午節(jié)吃咸鴨蛋，可以祛毒，利于保持身體健康。
端午節(jié)除了紀念屈原還有就是要避五毒，因為傳說中的五毒妖怪到了端午就會為害人間，這五毒妖怪就是蛇、蜈蚣、蜘蛛、壁虎和蝎子。
民間用五種紅色的菜象征這五毒的血，吃著這些菜的時候，就會把五毒妖怪嚇跑，也就是吃五紅了，分別是烤鴨、莧菜、紅油鴨蛋、龍蝦、雄黃酒，據(jù)說端午節(jié)吃了這五紅，整個夏天就可以辟邪避暑了。
端午節(jié)吃咸鴨蛋的傳說
咸鴨蛋是端午“五黃”之一，新鮮煮好的咸鴨蛋，蛋白如凝脂，細膩而清爽，蛋黃沙而油，要是咸淡剛剛好的話，味道實在巴適的很?。。「饶锏囊馑即髲较嗤?。
端午節(jié)舉家吃鹽蛋、粽子、莧菜。莧菜拌以醋及大蒜，俗傳可以化腹中獸毛。吃過蘸糖的甜粽之后，要再吃鹽蛋，據(jù)說吃了夏天不生瘡，整個夏天不頭痛。
劃龍舟 喝雄黃酒 吃粽子 傳說屈原死后，楚國百姓哀痛異常，紛紛擁到汨羅江邊去憑吊屈原。漁夫們劃起船只，在江上來回打撈他的真身。有個漁夫拿出為屈原準備的飯團、雞蛋等食物，“撲通、撲通”地丟進江里，說是讓魚龍蝦蟹吃飽了，就不會去咬屈大夫的身體了，人們見后紛紛仿效。一位老醫(yī)師則拿來一壇雄黃酒倒進江里，說是要藥暈蛟龍水獸，以免傷害屈大夫。后來為怕飯團為蛟龍所食，人們想出用楝樹葉包飯，外纏彩絲，發(fā)展成粽子。以后，在每年的五月初五，就有了龍舟競渡、吃粽子、喝雄黃酒等風俗，以此來紀念愛國詩人屈原。
端午節(jié)咸鴨蛋的腌制方法
端午節(jié)咸鴨蛋的腌制方法之一：
將鴨蛋50個洗凈后晾干待用。再用鹽850克加撲茶250克，加生米250克，在旺火上煮成濃汁約200毫升。最后將這種咸茶汁和黃酒75克一起倒入黃泥或紅泥中拌勻，均勻地裹滿鴨蛋的周身，裝入罐內(nèi)密封。一個月后即可取出煮食。也可以先將鴨蛋洗凈晾干，再用開水將干透的紅土燙浸成糊狀。將鴨蛋在泥糊中周身裹滿，兩端蘸鹽后放入罐鹽后放入罐中封緊罐口。半個月后即可取出煮食。
端午節(jié)咸鴨蛋的腌制方法之二：
同樣，先將鴨蛋和罐子清洗晾干，一個碗里倒半碗燒酒，另一個碗里放上一些精鹽。把晾干的鴨蛋先在白酒中浸蘸一下，再放在食鹽碗中滾上一圈，然后放入罐中，直至所有的鴨蛋都放入罐子，最后封閉罐口，放置在陰涼處，保存15至30天，視個人咸淡口味而選擇時間長短。
端午節(jié)吃咸鴨蛋的寓意
因為端午節(jié)到預示著炎熱天氣的到來，天氣潮濕炎熱，容易滋生細菌，從而引起“瘟瘡”之類的疾病。而咸鴨蛋的外形像一顆心，古人覺得以形補形，吃咸鴨蛋可以保護自己的心氣神不受損害，因此在端午節(jié)人們?yōu)榱俗约旱慕】当銜韵跳喌啊?/p>
民間相傳吃蛋生心。因為蛋形如心，民間普遍認為吃了雞蛋就能使心氣精神不受虧損。端午節(jié)吃蛋一方面是為了圖吉利，祈禱一年不生病，另一方面則是改善生活。
據(jù)有關(guān)資料介紹，咸鴨蛋咸而微寒，能滋陰、清肺，可治夏季膈熱、咳嗽、喉痛、齒痛、泄痢等病癥。直至現(xiàn)代，人們?yōu)樨S富口味，才開始煮起了鮮蛋和茶葉蛋。每逢端午節(jié)這天，一般家庭的主婦起得特別早，用黃金山、金銀花藤、花麥腎、艾草等10多味揮發(fā)性中草藥混合而成的“草頭湯”，來煮鮮蛋和咸鴨蛋，供家人當早餐食用。
端午節(jié)吃咸鴨蛋的習俗，據(jù)說始于江南一帶，在這里，端午節(jié)午餐要吃十二紅，顧名思義就是十二道紅顏色的菜，江蘇高郵的土特產(chǎn)咸鴨蛋因其蛋黃鮮紅，故為十二紅之一，清袁枚《隨原食譜》對高郵鴨蛋稱贊有加，高郵咸蛋也因之聲名大振，悅來越多的地方仿效十二紅，也就有了端午節(jié)吃咸鴨蛋的習俗。