守歲：除夕守歲是最重要的年俗，這天晚上，一家老小熬年守歲，達(dá)旦不眠，即使常年在外工作的人們此時(shí)也一定要趕回家團(tuán)聚。

除夕是什么

“除夕是農(nóng)歷這一年的最后一天。歲末的最后一天稱為”歲除“，意為舊歲至此而除，另?yè)Q新歲。除，即去除之意;夕，指夜晚?！背Α笆菤q除之夜的意思，又稱大年夜、除夕夜、等很多的名字。

除夕是哪一天

除夕源于先秦，“除夕”指的是農(nóng)歷年一年當(dāng)中末尾的晚上，即春節(jié)前一天晚，農(nóng)歷十二月多為大月，有三十天，所以又稱為大年三十、年三十，“除夕夜”也叫做“大年夜”“除夜”、“歲除”等，過了這一天就意味著正式迎來(lái)新的一年，去舊迎新，喜迎新春，所以是民間非常重要的一個(gè)民俗節(jié)日。

不同地區(qū)大年三十的飲食文化

蘇州一帶，餐桌上必有青菜(安樂菜)、黃豆芽(如意菜)、 芹菜(勤勤懇懇)。湘中南地區(qū)必有一條- 公斤左右的鯉魚, 稱”團(tuán)年魚”，必有一個(gè)3公斤左右的豬肘子,稱”團(tuán)年肘子”。

皖中、皖南餐桌上有兩條魚，-條完整的鯉魚，只能看卻不許吃，既敬祖又表示年年有余，另一條是鰱魚，可以吃，象征連子連孫，人丁興旺。

祁門家宴的第一碗萊是“中和”，用豆腐、香菇、冬筍、蝦米、鮮肉等制成，含義為"和氣生財(cái)”。

合肥的飯桌上有一碗"雞抓豆”，意思是“抓錢發(fā)財(cái)”。管家人要吃一只雞腿，名為"抓錢爪”，意味著明年招財(cái)進(jìn)寶。

安慶的當(dāng)家人要在飯前先吃一碗面條,叫”錢串子”。

南昌地區(qū)必食年糕、紅燒魚、炒米粉、八寶飯、煮糊羹，其含義依次是年年高升、年年有魚、糧食豐收、稻米成串、八寶進(jìn)財(cái)、年年富裕。

大年三十除夕年夜飯的寓意：吉祥、發(fā)財(cái)、圓滿、團(tuán)圓

這一天人們準(zhǔn)備除舊迎新，吃團(tuán)圓飯。在古代的中國(guó)，一些監(jiān)獄官員甚至放囚犯回家與家人團(tuán)圓過年，由此可見"團(tuán)年飯"對(duì)古代中國(guó)人是何等的重要。吃年夜飯，是春節(jié)家家戶戶最熱鬧愉快的時(shí)候。大年夜.豐盛的年菜擺滿一桌，闔家團(tuán)聚，圍坐桌旁，共吃團(tuán)圓飯，心頭的充實(shí)感真是難以言喻。這時(shí)家家的砧板都在噔噔噔地忙著剁肉、切菜。此時(shí)，家家戶戶傳出的砧板聲，大街小巷傳出的爆竹聲，小店鋪?zhàn)觽鞒龅摹芭九尽钡乃惚P聲和抑揚(yáng)頓挫的炮仗聲，再夾雜著處處的說笑聲，此起彼伏，洋洋盈耳，交織成除夕歡快的樂章。

年夜飯的特點(diǎn)是全家大團(tuán)圓的宴會(huì)，無(wú)論男女老幼都要參加，為了這個(gè)團(tuán)圓，外出的家人或子女都要趕在除夕前返回家來(lái)，如果沒能及時(shí)趕回來(lái)，餐桌上要給未歸人留一個(gè)空位，擺一雙筷，表示全家團(tuán)聚。