驚蟄時，斗指丁。太陽黃經(jīng)為345°。這個節(jié)氣表示“立春”以后天氣轉(zhuǎn)暖，春雷開始震響，蟄伏在泥土里的各種冬眠動物將蘇醒過來開始活動起來，所以叫驚蟄。這個時期過冬的蟲排卵也要開始孵化。我國部分地區(qū)過入了春耕季節(jié)。諺語云：“驚蟄過，暖和和，蛤蟆老角唱山歌?！薄绑@蟄一犁土，春分地氣通?！薄绑@蟄沒到雷先鳴，大雨似蛟龍?！?/p>

驚蟄節(jié)氣的含義

驚蟄反映的是自然生物受節(jié)律變化影響而出現(xiàn)萌發(fā)生長的現(xiàn)象。最初古時叫“啟蟄”，而到了西漢，為了規(guī)避漢景帝劉啟的名諱，改名叫驚蟄，沿用至今。

驚蟄時節(jié)，春氣萌動，大自然有了新的活力。所謂“春雷驚百蟲”，是指驚蟄時節(jié)，春雷始鳴，驚醒蟄伏于地下越冬的蟄蟲。驚蟄節(jié)氣的標(biāo)志性特征是春雷乍動、萬物生機(jī)盎然。從我國各地自然物候、氣候進(jìn)程看，“驚蟄始雷”僅與我國南方部分地區(qū)的自然節(jié)律相吻合。

驚蟄象征著什么

現(xiàn)代氣象科學(xué)表明，“驚蟄”前后，之所以偶有雷聲，是大地濕度漸高而促使近地面熱氣上升，或北上的濕熱空氣勢力較強(qiáng)與活動頻繁所致。從我國各地自然物候進(jìn)程看，由于南北跨度大，春雷始鳴的時間遲早不一。云南南部在1月底前后即可聞雷，而北京的初雷日卻在4月下旬?！绑@蟄始雷”的說法僅與沿長江流域的氣候規(guī)律相吻合。驚蟄，是24節(jié)氣中的第三個節(jié)氣。

驚蟄的象征是天氣回暖，春雷始鳴，驚醒蟄伏于地下冬眠的昆蟲。蟄是藏的意思。實際上，昆蟲是聽不到雷聲的，大地回春，天氣變暖才是使它們結(jié)束冬眠，“驚而出走”的原因。

驚蟄養(yǎng)生蔬菜

蓬蒿：

味甘辛性平。早在唐代已列為食療之品，唐代醫(yī)家孫思邈在《千金方》中稱之能“安心氣，養(yǎng)脾胃，消痰飲”。蓬蒿菜有明顯的平肝、清虛熱作用，對肝陽上亢者如高血壓頭昏腦脹、煩熱頭昏、睡眠不安及熱咳有痰等證有良好的療效。有潤腸通便之功，尤宜于內(nèi)熱便秘者。

生姜：

味辛性微溫。日常在燒魚、肉、雞、鴨、蝦、蟹等都要放點(diǎn)生姜作佐料。生姜的藥效有去寒、去腥、止嘔、發(fā)汗、止咳、止反胃等。生姜皮利水，可以治菌痢，熱痢留姜皮，冷痢刮去姜皮。因生姜性升，不宜晚上吃，因為夜間人氣收斂，故不宜反其道而升之。用生姜3片加紅棗10枚煎水服，治療脾胃虛寒的胃、十二指腸潰瘍病及大便泄瀉，常有高效。在此必須說明，內(nèi)熱偏重者及舌苔黃而干者忌食生姜。

蕹菜：

又名空心菜，味甘性平?？沙?，可煮湯，可涼拌。因為味淡，常不被人們重視，忽略了它的藥用價值。嵇會的《方草木狀》稱之為“南方之奇蔬”，因它能解毒，如解毒蕈類、砒霜、野葛、木薯等中毒;治蜈蚣、毒蛇咬傷治淋濁便血、婦女白帶、肺熱咳血、鼻出血及無名中毒。有書記載，用其內(nèi)服能治熱痢，外用能治瘡?fù)茨[毒。紫色蕹菜含有胰島素樣物質(zhì)，故糖尿病病人食用有利于控制血糖。

驚蟄吃什么傳統(tǒng)食物

玉米

玉米是一種我們經(jīng)常能見到的食物，也是許多人都非常喜歡的一種食物，因為玉米不僅好吃，而且營養(yǎng)價值特別高，含有豐富的纖維素，有加速腸道蠕動，降低膽固醇吸收，預(yù)防冠心病的功效。同時也是一種對減肥很有幫助的食物，因此一些女孩子特別喜歡吃玉米。

梨子

驚蟄吃梨是民間習(xí)俗。農(nóng)民在驚蟄日要吃梨，意為與害蟲別離。春回大地，氣候比較干燥，很容易使人口干舌燥。這個時候梨子就成了一種非常受歡迎的水果了，因為梨子有潤肺止咳、滋陰清熱的功效，所以梨子特別適合在天氣干燥的時候食用。因此驚蟄吃梨的習(xí)俗也就慢慢流傳下來了。

雞蛋

驚蟄除了吃梨，民間還有驚蟄吃蛋的說法，據(jù)說是因為驚蟄這一天要祭祀白虎，而白虎通常獠牙張嘴，只有以蛋喂食，飽食后它就不會傷人了。隨著時代的發(fā)展，當(dāng)初給白虎吃的雞蛋變成人們自己吃了。雖然雞蛋也含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，對人的身體有好處，但是千萬不能吃太多，因為蛋黃中的熱量是很高的。

煎餅

驚蟄吃煎餅的習(xí)俗主要是在山東的一些地區(qū)，對于一個山東人來說，煎餅是一種特殊的食物，這是家鄉(xiāng)的味道。在山東的一些地區(qū)，農(nóng)民在驚蟄日要在庭院之中生火爐烙煎餅，意為煙熏火燎整死了害蟲。煎餅因是用原糧制作，麩皮沒有去掉，所以營養(yǎng)豐富，吃起來香酥松柔，且便于存放和攜帶，是一種極富特色的地方食品。

芋頭

煮芋頭是贛南閩西一帶的客家人的習(xí)俗，在驚蟄這天要在熱水中煮帶毛的芋子、炒黃豆。芋頭是一種粗糧，既有營養(yǎng)，熱量又低，是一種非常健康的食物。