元宵節(jié)節(jié)日由來(lái)

元宵節(jié)是中國(guó)的傳統(tǒng)節(jié)日，元宵節(jié)習(xí)俗的形成有一個(gè)較長(zhǎng)的過(guò)程，根源于民間開(kāi)燈祈福古俗。開(kāi)燈祈福通常在正月十四夜便開(kāi)始"試燈"，十五日夜為'"正燈'，民間要點(diǎn)燈盞，又稱"送燈盞"，以進(jìn)行祭神祈?；顒?dòng)。東漢佛教文化的傳入，對(duì)于形成元宵節(jié)習(xí)俗也有著重要的推動(dòng)意義，漢明帝永平年間，漢明帝為了弘揚(yáng)佛法，下令正月十五夜在宮中和寺院"燃燈表佛"。因此正月十五夜燃燈的習(xí)俗隨著佛教文化影響的擴(kuò)大及后來(lái)道教文化的加入逐漸在中國(guó)擴(kuò)展開(kāi)來(lái)。南北朝時(shí)，元宵張燈漸成風(fēng)氣。梁武帝篤信佛教，其宮中正月十五，大張燈火。唐朝時(shí)，中外文化交流更為密切，佛教大興，仕官百姓普遍在正月十五這一天"燃燈供佛"，佛家燈火于是遍布民間。從唐代起，元宵張燈即成為法定之事。

農(nóng)歷正月十五是元宵節(jié)，又稱上元節(jié)、元夜、燈節(jié)。正月是農(nóng)歷的元月，古人稱夜為"宵"，所以稱正月十五為"元宵節(jié)"。當(dāng)隨著社會(huì)和時(shí)代的變遷，元宵節(jié)的風(fēng)俗習(xí)慣早已有了較大的變化，但至今仍是中國(guó)民間傳統(tǒng)節(jié)日。元宵在早期節(jié)慶形成過(guò)程之時(shí)，只稱正月十五、正月半或月望，隋以后稱元夕或元夜。唐初受了道教的影響，又稱上元，唐末才偶稱元宵。但自宋以后也稱燈夕。到了清朝，就另稱燈節(jié)。正月十五這一天晚上，中國(guó)人素有賞花燈、吃湯圓、吃元宵、猜燈謎、放煙花等一系列傳統(tǒng)民俗活動(dòng)。

吃元宵

正月十五吃元宵，"元宵"作為食品，在我國(guó)也由來(lái)已久。宋代，民間即流行一種元宵節(jié)吃 的新奇食品。這種食品，最早叫" 浮元子"后稱"元宵" ，生意人還美其名曰"元寶" 。元宵即"湯圓"以白糖、玫瑰、芝麻、豆沙、黃桂、核桃仁、果仁、棗泥等為餡，用糯米粉包成圓形，可葷可素，風(fēng)味各異?？蓽?、油炸、蒸食，有團(tuán)圓美滿之意。陜西的湯圓不是包的，而是在糯米粉中"滾"成的，或煮司或油炸，熱熱火火，團(tuán)團(tuán)圓圓。

"元宵"作為食品，在中國(guó)也由來(lái)已久。宋代，民間即流行一種元宵節(jié)吃的新奇食品。這種食品，最早叫"浮元子"后稱"元宵"，生意人還美其名曰"元寶"。古時(shí)"元宵"價(jià)格比較貴，有一首詩(shī)說(shuō):"貴客鉤簾看御街，市中珍品一時(shí)來(lái)。簾前花架無(wú)路行，不得金錢(qián)不得回。"

北方"滾"元宵，南方"包"湯圓，這是兩種做法和口感都不同的食品。

元宵的食用方法

1、油炸“元宵”

如果是生“元宵”，可將“元宵”先粘上雞蛋清，再放進(jìn)鍋里炸。這樣炸出來(lái)的“元宵”有雞蛋香味。炸時(shí)要不斷翻動(dòng)，以免炸得不透不勻。另外，炸時(shí)要用小火溫油，這樣炸出的“元宵”香甜可口，皮酥里糯。

2、拔絲“元宵”

將“元宵”炸好備用。用食油滑鍋底，放入白糖和適量清水，用文火熬成糖稀，當(dāng)糖稀冒大泡呈黃色時(shí)，放入炸好的“元宵”，與糖稀攪拌，迅速出鍋，趁熱食用，宛如金珠纏絲，別有情趣。

3、蒸“元宵”

將“元宵”擺入抹了一層油的恣盤(pán)或金屬盤(pán)里，入鍋蒸熟，取出后撒上綿白糖即可。食之香糯可口，做法方便易行。

4、烤“元宵”

將“元宵”擺入抹有底油的金屬盤(pán)內(nèi)，連盤(pán)放進(jìn)烤箱，烤至色呈金黃、熟透，取出裝盤(pán)，以綿白糖佐食，口味清香甘甜。

元宵外皮的部分都是糯米的，黏性高，不易消化。因此吃元宵時(shí)不能整個(gè)地吃，要小口小口的吃，吃完一口再吃第二口，一定要細(xì)嚼慢咽哦。

元宵節(jié)為什么要吃湯圓

“元宵”作為食品，在中國(guó)也由來(lái)已久。宋代，民間即流行一種元宵節(jié)吃的新奇食品。這種食品，最早叫“浮元子”后稱“元宵”，生意人還美其名曰“元寶”。古時(shí)“元宵”價(jià)格比較貴，有一首詩(shī)說(shuō)：“貴客鉤簾看御街，市中珍品一時(shí)來(lái)。簾前花架無(wú)路行，不得金錢(qián)不得回?！?/p>

元宵節(jié)吃湯圓，除了寓意喜慶合家團(tuán)團(tuán)圓圓，還有御寒、補(bǔ)脾胃、益肺氣之養(yǎng)生功效。元宵湯圓的材料主要是糯米，《本草綱目》中指出，糯米是補(bǔ)脾胃、益肺氣之谷。糯米味甘、性溫，吃后能補(bǔ)養(yǎng)人體氣血，滋養(yǎng)脾胃。冬季最冷是三九，目前雖然已過(guò)，但天氣乍暖還寒，寒冷天最容易虧損的就是胃氣。古人在正月十五鬧元宵時(shí)用糯米材料制作湯圓，除了糯米有粘性，包圓容易下鍋不會(huì)散開(kāi)，還因糯米具有御寒方面的特性。

糯米湯圓外型圓圓的，里面帶餡或?qū)嵭模诒狈浇性?，到了南方則叫湯圓。元宵湯圓可以有很多花樣。尤其帶餡的品種最多。

傳漢武帝時(shí)宮中有一位宮女，名叫“元宵”，長(zhǎng)年幽于宮中，思念父母，終日以淚洗面。東方朔決心幫助她，于是對(duì)漢武帝謊稱，火神奉玉帝之命于正月十五火燒長(zhǎng)安，要逃過(guò)劫難，唯一的辦法是讓“元宵姑娘”在正月十五這天做很多火神愛(ài)吃的湯圓，并由全體臣民張燈供奉。漢武帝準(zhǔn)奏，“元宵”姑娘終于見(jiàn)到家人，此后，便形成了元宵節(jié)，元宵節(jié)吃湯圓的習(xí)俗也在此時(shí)流傳開(kāi)來(lái)。

元宵節(jié)習(xí)俗

掛紅燈

金山、松江地區(qū)元宵夜，有人在田間揮野火，有人把燈籠檐前掛。有人上街舞龍燈，有人出行“串馬燈”。嘉定農(nóng)家正月半吃的餛飩叫做賀年羹，又以面粉團(tuán)捏成缸甏等狀蒸煮，稱為“蒸缸甏”，看“缸甏”潭內(nèi)水汽多少，卜一年之晴雨。青浦有些人家愛(ài)吃用薺菜、油豆腐、粳米粉等做的糊涂羹，寓意太平無(wú)事糊里糊涂過(guò)一年。

扛三姑娘

滬郊農(nóng)家有元宵節(jié)“扛三姑娘” “迎紫姑”習(xí)俗?！白瞎谩彼追Q“坑三姑娘”，是傳說(shuō)中的“廁神”，即用一只淘米籮，籮上插一只銀簪，由幾個(gè)姑娘“通神”邀請(qǐng)?zhí)锝枪媚?、?chǎng)角姑娘、坑三姑娘等“三姑娘”“降神”，或用淘籮或畚箕下縛一只筷，由二人扶著，讓筷在木屑或糠秕上寫(xiě)字以卜雨水、年成及婚事等，多由婦女參加。詢問(wèn)吉兇禍福，是一種迷信活動(dòng)。

走三橋

元宵夜，吳淞等地還有“走三橋”風(fēng)俗，婦女結(jié)伴相行，或拖兒攜女，或挾持嬰兒衣衫走過(guò)三座大橋，認(rèn)為可實(shí)現(xiàn)一年保平安，求生貴子，祈祝幼兒祛病消災(zāi)等愿望。滬地鄉(xiāng)村亦有“卜流花”舊習(xí)，炊前，用糯米或玉米等投入煮沸的鍋水中，谷物爆開(kāi)粉碎為末，是大好征兆!據(jù)說(shuō)元宵之夜少女去觀井水會(huì)顯得更美麗，此時(shí)，天空一輪明月、皎潔如玉，地上一片燈火，良辰美時(shí)，此刻，俯視井水，希望自己能夠變得更可愛(ài)，顯現(xiàn)出花容月貌。

食俗

上海縣農(nóng)民元宵夜食南瓜、苦草、高粱圓子，黃、綠、紅三色兆豐年;或做12只大圓子，用手指在圓子頂端撳出潭印，蒸熟后看潭中積水多少，以卜當(dāng)年每月雨水。川沙居民元宵愛(ài)吃謝年的“收心餛飩”，入夜，寺廟前高懸七層至九層紅燈，農(nóng)人手持火把走在田頭“調(diào)火龍”，唱：“花三擔(dān)，稻六石，赤米綠豆收兩石”，祝禱豐收;他們還點(diǎn)燃田邊茅草，俗稱“炭茅柴”。

南匯地方家家做高粱、糯米圓子，中午包餛飩，夜里，孩子們玩“炭茅蕩”，舉著火把繞著自家的田頭邊跑邊喊一些祝愿自己家種的莊稼比別人好的話。寶山的桶形天燈別有情趣，點(diǎn)燃油燈，帶著人們美好的祈愿冉冉飄向深邃的夜空……奉賢元宵夜，農(nóng)家點(diǎn)燃天香蠟燭，祥瑞之光可兆豐年。此地做的湯圓大不同，花包形稱“花包圓”，稻堆形稱“稻堆圓”，寓意糧棉大豐收。崇明地方糯米繭團(tuán)形狀巧，兩頭大來(lái)中間小，元宵中午，包的餛飩叫“兜財(cái)”，下午，用筷子插上繭團(tuán)，放置田頭，祈求豐收，叫作“齋田頭”。

上海有許多寧波人的后代，所以要說(shuō)吃湯圓，寧波湯圓肯定在第一位。城隍廟的這家店最早就是一對(duì)寧波夫婦在上海開(kāi)的夫妻老婆店。店址最早在梨膏糖商店。后來(lái)搬遷到了如今仿古結(jié)構(gòu)的建筑中。正宗的寧波湯圓要用當(dāng)?shù)厥a(chǎn)的一級(jí)糯米磨成粉做成皮，豬板油剔筋切碎放盆中加白糖，與芝麻粉拌勻揉透，搓成豬油芝麻餡心小圓子。粉團(tuán)捏成酒盅形，放入餡心，收口搓圓成湯團(tuán)。這家的湯圓個(gè)小、湯清、重糖高油，一口咬下去，黑得發(fā)亮的芝麻餡便流了出來(lái)，香氣撲鼻。一般還配以桂花。

四新食苑只有兩種口味，鮮肉湯團(tuán)和芝麻湯團(tuán)。尖尖的是芝麻的，圓圓的是肉餡的。這里的湯圓皮薄，餡多，個(gè)大，糯而不粘。湯圓的個(gè)頭約為一般速凍湯圓的兩三倍，三四個(gè)湯圓便可把一個(gè)普通瓷碗撐滿。這家店初名新芳齋糕團(tuán)店，由湖北人楊臘桂開(kāi)設(shè)，誕生于上世三四十年代，到今天已經(jīng)有八十年歷史。湯圓的價(jià)格是一客12元，4個(gè)，甜的咸的自己搭配。做湯圓的有兩個(gè)師傅，其中一個(gè)還負(fù)責(zé)下。大鍋?zhàn)永镲h浮著一個(gè)個(gè)大圓子，看得人垂涎欲滴。水龍頭里一直滴著水，保持著湯的溫度。一個(gè)個(gè)大湯圓就是這樣慢慢煮熟的。吃手工湯圓，心急是萬(wàn)萬(wàn)使不得的，師傅通常會(huì)包完一碗芯子再起身撩湯圓，時(shí)間也剛剛好。再搭配一碗小餛飩，熱騰騰的滿足。