冬至的習(xí)俗是吃餃子嗎

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俗話說：“冬至餃子夏至面”，在每天的冬至日這一天，以吃餃子來慶祝節(jié)日是我國北方許多地區(qū)的傳統(tǒng)習(xí)俗，而且北方人民喜愛面食，對于餃子這種面食，每逢過年過年都會精心制作，端上餐桌和家人齊聚一桌共同享用，有著團圓、美好、幸福等寓意。

冬至為什么要吃餃子

紀念醫(yī)圣張仲景。冬至天氣逐漸變冷，在古代時，相傳醫(yī)圣張仲景告老還鄉(xiāng)時看到受凍的百姓，便用羊肉和一些驅(qū)寒藥材以及面皮，包成像耳朵的樣子，做成一種叫“驅(qū)寒嬌耳湯”的藥物，施舍給百姓吃，后來，每逢冬至，人們便模仿做著吃，形成了習(xí)俗，人們稱這種食物為“嬌耳”、“餃子”或扁食，在冬至和年初一吃，以紀念張仲景開棚舍藥和治愈病人的日子。

冬至還能吃什么

1、廣東：吃姜飯 廣東人冬至吃燒臘與姜飯，冬至這天，大多數(shù)廣東人都有“加菜”吃冬至肉的風(fēng)俗。

2、杭州：吃年糕。在每逢冬至做三餐不同風(fēng)味的年糕，冬至吃年糕，年年長高，圖個吉利。

3、南方：冬至團或湯圓在南方一些地區(qū)，則比較盛行吃冬至團(冬至丸)，取其團圓的意思。

冬至吃餃子的好處：

1、從烹飪科學(xué)的角度看，蒸煮餃子以水(汽)為介質(zhì)的烹飪方式，溫度只在100左右，即可致熟食物又可消殺菌，避免了燒烤炸條件下生成苯并芘等強致癌物，保證了食品安全。而且，食物的營養(yǎng)成分在蒸煮過程中也不至于因過氧化或水解而損失。

2、從膳食結(jié)構(gòu)角度看，餃子的餡料都包在面皮中，可以做到谷類與菜果、肉類的適宜組合，使主副食搭配合理，營養(yǎng)豐富并酸堿平衡，膳食寶塔形結(jié)構(gòu)。

3、從營養(yǎng)角度看，餃子以水(汽)為傳熱介質(zhì)經(jīng)蒸煮而熟，可以使食品中淀粉類多糖充分裂解，利于人體吸收。

4、合于中國人的腸胃與飲食習(xí)慣。符合“食飲有節(jié)”、“謹和五味”、“和于術(shù)數(shù)”的養(yǎng)生之道。

冬至吃餃子的意義

節(jié)氣美食，不只是滿足味蕾?！鞍倮锊煌L(fēng)，千里不同俗?！倍翆θ藗兊囊饬x，也不只是一個時間節(jié)點那樣簡單。

清代蘇州人“最重冬至節(jié)”，冬至前一天，親朋好友互相饋送節(jié)日食品，提籃擔盒者滿路，俗稱“冬至盤”。

蘇州冬至的節(jié)令食品是冬至團，冬至團用糯米粉做成，中間包裹糖肉、菜、果、豌豆沙、蘿卜絲等。人們用它來祀先祭灶，并且作為節(jié)禮相互饋送。

北方人多半習(xí)慣在此時吃餃子，南方有的地方則愿意來一碗湯圓。冬至之后是陽氣生發(fā)的時候，綠色又容易讓人想到春天，有的地方會在此時特意吃一點青菜，以示順應(yīng)天時，在寒冷的冬天里，期盼著鳥語花香的季節(jié)早點到來。

所以說，吃餃子也好，吃餛飩也罷，人們在意的并不是味蕾的滿足。

從古代的“亞歲”之稱，到如今常常被提起的冬至夜，大家如此關(guān)注這個古老的節(jié)氣，恐怕也是因為它總出現(xiàn)在一年將盡之時，距離春節(jié)團圓的日子不再遙遠。

“吃了冬至面，一天長一線?！倍吝^后，時間推移中，白晝漸漸變長，夜晚漸漸變短，春天的腳步也慢慢地近了。