廣東的立冬習(xí)俗吃的是什么

在汕頭每個(gè)節(jié)氣都講究進(jìn)食不同應(yīng)季美食，俗話說(shuō)“三九補(bǔ)一冬，來(lái)年無(wú)病痛”，“立冬進(jìn)補(bǔ)”和吃板栗炒飯是汕頭特有的習(xí)俗。據(jù)說(shuō)立冬當(dāng)天進(jìn)補(bǔ)，營(yíng)養(yǎng)成份會(huì)百分之百被人體吸收。進(jìn)補(bǔ)藥膳用的中藥材有人參、當(dāng)歸、枸杞、西洋參、魚(yú)膠、鹿茸、冬蟲(chóng)夏草、茯苓、黃芪等等，藥膳常用的食品有烏雞、鷓鴣、鴿子、鵪鶉、水鴨等。

在潮汕地區(qū)流傳著一句俗語(yǔ)，叫“立冬食蔗無(wú)病痛”。潮汕先人認(rèn)為在立冬這一天吃了甘蔗，既可以保護(hù)牙齒，又可以起到滋補(bǔ)的功效。立冬日，用花生、蘑菇、板栗、蝦仁、紅蘿卜等做成的香飯，深受潮汕民眾喜愛(ài)。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，口感濃郁香脆的板栗，是炒香飯的上等佐料，也是市場(chǎng)上的搶手貨。

以前潮汕地區(qū)立冬還有吃“炣飯”的習(xí)俗，這種食俗在遠(yuǎn)古時(shí)期就有了。潮汕地區(qū)俗諺說(shuō)“十月十吃炣飯”，十月初是新米上市的時(shí)候，加上當(dāng)時(shí)的白蘿卜、小蒜、新鮮的豬肉等，一道簡(jiǎn)單美味的炣飯就做成了。據(jù)介紹，“炣”是指烹飪的方式，指用火燒，它體現(xiàn)了潮菜豐富的烹飪方式。

在我國(guó)南方，立冬人們愛(ài)吃些雞鴨魚(yú)肉，姜母鴨是自1980年代后才流行冬天進(jìn)補(bǔ)的小吃。店家提供煮熟鴨肉、老姜(姜母)、米酒、胡蔴油、中藥藥材包，共同熬煮于顧客桌上瓦斯?fàn)t或炭火，食后通體暖暢，頗受歡迎。

1、吃羊肉：在廣東，立冬有打邊爐吃羊肉的傳統(tǒng)，以高湯為底，佐以海鮮、山珍，蘸料以沙茶醬為主。

2、吃甘蔗：在潮汕地區(qū)流行著一句俗語(yǔ)，叫“立冬食蔗無(wú)病痛”。他們認(rèn)為在立冬這一天吃了甘蔗，既可以保護(hù)牙齒，又可以起到滋補(bǔ)的功效。甘蔗還可以用來(lái)煲湯，可以在煲湯時(shí)加入幾塊甘蔗，一口靚湯清甜滋潤(rùn)。

3、吃炒香飯：立冬意味著進(jìn)入寒冷的季節(jié)，人們傾向進(jìn)食可以驅(qū)寒的食物。在廣東，人們立冬吃蓮子、香菇、板栗、蝦仁、紅蘿卜做成的香飯。

“立冬補(bǔ)冬”是民間數(shù)千年的習(xí)俗，一到立冬，廣東人就會(huì)結(jié)伴去打邊爐吃羊肉，熱熱鬧鬧地開(kāi)懷大吃;而立冬后，不少人會(huì)把珍藏的高麗參、鹿茸找出來(lái)準(zhǔn)備進(jìn)補(bǔ)。廣東人稱火鍋為打邊爐。廣東人重湯頭，因此粵式的打邊爐自然也以好的高湯為底，加上各式海鮮、山珍入味，蘸料則以沙茶醬為主。

立冬食補(bǔ)注意事項(xiàng)

1、注意御寒：入冬后要注意衣著保暖，感覺(jué)不冷不熱為宜。穿得太少易耗陽(yáng)氣，衣著過(guò)多則易流汗，都容易因受寒感冒。

2、吃動(dòng)平衡：立冬進(jìn)補(bǔ)不能只吃而不動(dòng)，要注意吃動(dòng)平衡。立冬后的起居調(diào)養(yǎng)要切記“養(yǎng)藏”，所以運(yùn)動(dòng)應(yīng)以靜態(tài)運(yùn)動(dòng)為主，晨練“必待日光”，不宜過(guò)早，在晨光下進(jìn)行八段錦、太極拳等運(yùn)動(dòng)，以人體感到舒適愉悅為好。

3、適當(dāng)吃“黑”：中醫(yī)認(rèn)為“腎主冬”，初冬養(yǎng)生“黑色入腎”，宜食“黑”。如黑米、黑豆、黑芝麻、黑棗、黑木耳等。