一、五福臨門(白灼五丸子)

需要食材：貢丸，魚丸，胡蘿卜，萵筍，鵪鶉蛋，西蘭花，高湯，鹽，水淀粉。

1、把所有食材清洗干凈，用挖球器將萵筍和胡蘿卜挖成球，將鵪鶉蛋煮熟剝殼備用。

2、將西蘭花掰成小塊焯水，然后擺在盤子一圈。

3、將貢丸，魚丸，胡蘿卜丸，萵筍丸一起放水里煮熟。

4、將所有煮熟的丸子放在西蘭花上。

5、另起一口鍋，放入高湯，鹽，燒開，然后勾芡，煮濃稠之后將芡汁倒在丸子上，即可上桌。

二、三陽(yáng)開泰(羊肉白菜湯)

需要食材：羊肉，白菜，蘿卜，高湯，鹽，胡椒粉，蔥花，姜片。

1、將所有食材清洗干凈。

2、白菜只要白菜葉，撕成小片，蘿卜切片，羊肉切大塊。

3、將羊肉焯水去腥。

4、將炒鍋燒熱，倒入油，放入姜片，蔥花炒香，再放入羊肉煸炒。

5、再放蘿卜炒，兩分鐘后加入高湯。6、大火燒開之后倒入砂鍋里，再燉半小時(shí)。最后五分鐘的時(shí)候放入白菜，加入鹽和胡椒粉，攪拌均勻。即可出鍋。

三、團(tuán)團(tuán)圓圓(蘿卜雞肉釀)

需要食材：白蘿卜，雞胸肉，香菇，大蔥，香菜，蛋清，生粉，料酒，白胡椒粉，鹽，生抽，香油。

1、把白蘿卜去皮切成2厘米的小段，放鍋里焯水，等蘿卜變透明之后撈出。

2、在蘿卜的中間挖一個(gè)小洞，不要挖穿。

3、將雞胸肉剁碎，香菇切丁，打一個(gè)蛋清，放入生抽，生粉，料酒，白胡椒粉，攪拌均勻。

4、將調(diào)好的雞肉餡填充到蘿卜上面的洞里，再稍微整理成丸子的模樣。

5、將蘿卜和雞肉餡放到蒸鍋里蒸15分鐘，放上香菜點(diǎn)綴，即可上桌。

四、年年有余(清蒸石斑魚)

需要食材：石斑魚，料酒，蔥絲，姜絲，蒸魚豉油，植物油。

1、將石斑魚清洗干凈，在魚身上劃幾道，倒上料酒，放上蔥絲和姜絲腌制。

2、把腌好的魚放到蒸鍋里蒸，蒸12分鐘，再燜3分鐘。

3、取出蒸好的魚，把盤子里多余的水倒掉，放上蔥絲和姜絲，倒上蒸魚豉油，澆上熱油，就做好了。

五、和氣生財(cái)(芋艿燒雞翅)

需要食材：雞翅中，芋艿，紅黃彩椒，蔥，香菜，姜，米酒，生抽，老抽，鹽，白糖。

1、芋艿洗凈去皮，切成滾刀塊，紅黃彩椒切成菱形塊。

2、雞翅中清洗干凈，在兩面各劃上幾刀，用料酒，姜絲，蔥絲，食鹽腌制。

3、翅中腌制好之后，放到鍋內(nèi)煎，兩面煎的微黃放入芋艿塊，倒入老抽，生抽和米酒，撒上白糖，翻炒均勻。

4、蓋上鍋蓋，用中火燒20分鐘。

5、放入彩椒塊，食鹽，翻炒均勻，就做好了。

六、吉祥如意(手撕雞)

需要食材：雞，鹽，油，姜，蔥。

1、將整只雞處理干凈，放到鍋里，加入清水，姜片，用大火燒開后轉(zhuǎn)小火15分鐘。

2、將抓的雞放到冷水里冷卻。

3、取出雞，將雞肉和雞骨頭分離，將雞肉撕成絲。

4、將蔥花放到碗里，撒上鹽，澆上熱油。

5、把做好的蔥油倒在雞絲上。

年夜飯吃什么食物

1、吃雞

過(guò)年過(guò)節(jié)有雞吃，是所有人的根深蒂固的情結(jié)。雞是年夜飯中必不可少的一道菜，雞和“吉”同音，吃了雞，就代表新的一年里大吉大利，是一道非常討喜的菜。

2、餃子

餃子形似元寶，也有招財(cái)進(jìn)寶的含義，吃幾個(gè)餃子，等于吞了幾個(gè)元寶，寓意來(lái)年發(fā)大財(cái)。餃子在年夜飯的菜品當(dāng)中也是領(lǐng)銜主演，特別是在北方，餃子是年夜飯的重中之重。餃子又稱作交子，交是新舊交替之意，子為子時(shí)，寓意著暫新的一天的開始。

3、魚

吃魚意味著年年有余，所以魚是年夜飯必備的一道菜。除夕夜吃鯉魚，鯉同禮諧音，大吉大利;除夕夜吃鯽魚，鯽同吉諧音，吉祥如意。總而言之，年夜飯上魚是必不可少的。

除夕為什么要吃年夜飯

古代人在吃年夜飯時(shí)，桌上放一個(gè)燒的很旺的火爐，全家人圍著火爐吃年夜飯，因此也叫“圍爐”，寓意日子過(guò)得紅火興旺。現(xiàn)在，到了除夕晚上，家家戶戶也都會(huì)團(tuán)聚在一起吃年夜飯，在外的家庭成員，凡是能回家的，都會(huì)在除夕前趕回，所以年夜飯又被稱作“團(tuán)圓飯”。

“團(tuán)圓飯”已然成為年節(jié)文化的載體，它承載的是數(shù)千年華夏民族“年文化”的文明積淀與文化蘊(yùn)涵。老人家眼看兒孫滿堂，一家大小共敘天倫，何等的幸福，何等的驕傲。而年輕一輩，也正借此機(jī)會(huì)向父母的養(yǎng)育之恩表達(dá)感激之情!

除夕是春節(jié)的前夜，又叫年三十。傳說(shuō)，古時(shí)候有個(gè)兇惡的怪獸叫“夕”,每到歲末便出來(lái)害人，后來(lái)，人們知道“夕”最怕紅色和聲響，于是年三十晚上，家家戶戶貼紅春聯(lián)，放爆竹，來(lái)驅(qū)除夕獸，以求新的一年安寧。

這種習(xí)俗從此流傳，年三十晚上便稱為除夕了。最早提及除夕這一名稱的是在西晉周處的《風(fēng)土記》：除夕夜，歲晚相與饋問(wèn)為饋歲，酒食相邀為別歲，夜達(dá)旦不眠為守歲。

年夜飯南北方的風(fēng)俗有什么不同

南方

節(jié)前十天左右，人們就開始忙于采購(gòu)年貨，舉凡雞鴨魚肉、茶酒油醬、南北炒貨、糖餌果品，都要采買充足。年節(jié)前要預(yù)先做好新年米飯，盛放在竹籮中，上面放紅橘、烏菱、荸薺等果品及元寶糕，插上松柏枝，叫做“年飯”。

新年飲食都要取吉利的用語(yǔ)。江南人家新年泡茶敬客，茶盤里或碗蓋上放兩只橄欖，稱為“無(wú)寶茶”。新年吃飯，必有炒青菜，說(shuō)吃了“親親熱熱”;必吃豆芽菜，因黃豆芽形似“如意”;每餐必食魚頭，但不能吃光，叫做“年年有魚(余)”。

北方

民謠唱道，“糖瓜祭灶，新年來(lái)到”，首先進(jìn)入節(jié)日的食品是“祭灶”用的糖瓜、關(guān)東糖等小食品，由膠狀麥芽糖制成，甜中略有些酸味兒，在生活不太富裕的時(shí)代，這是極好的美食。而且，家中有了糖瓜和關(guān)東糖，預(yù)示著春節(jié)已經(jīng)不遠(yuǎn)了。當(dāng)然，“灶王爺”不食人間煙火，這種希冀“灶王爺”“上天言好事，下界保平安”的“賄賂”，自然成為孩子們的口中之物。

大年夜的風(fēng)俗有什么寓意

1、團(tuán)圓飯

大年夜這頓團(tuán)圓飯是一年之中最重要的一頓飯，吃團(tuán)圓飯有著諸多的講究，不僅菜相要漂亮，寓意也要好。一桌子除了都是拿手的大菜外，還有一些菜必須要有，比如說(shuō)魚，有年年有余的意思。

2、守歲

守歲也是大年夜的傳統(tǒng)習(xí)俗，看春晚，包餃子或者是吃湯圓，等著新年第一天的鐘聲響起。然后長(zhǎng)輩還會(huì)給小輩壓歲錢，因?yàn)閴簹q錢的“歲”與“祟”諧音，寓意長(zhǎng)輩希望小輩在新的一年里平平安安。