臘八粥營養(yǎng)價(jià)值豐富，暖胃驅(qū)寒，所以臘八這一天喝臘八粥是必須的。

2、臘八豆腐

安徽省有曬制臘八豆腐的習(xí)慣，這一天把小黃豆做成豆腐，切成塊，中間挖洞放鹽水，在太陽下烤曬，慢慢曬干，味道入口松軟、味咸帶甜，非常好吃。

3、臘八面

陜西省一帶，用豆類、面做原料，面做成韭葉面，紅豆提前一晚泡水，第二天熬湯把豆子煮熟，用中火煮面。面煮好后放蔥花有潑面，這就叫臘八面。

4、臘八醋

臘八醋，傳統(tǒng)臘八節(jié)習(xí)俗。在臘八這天用醋泡大蒜的習(xí)俗，名“臘八醋”。臘八醋，要泡到大年初一，初一吃餃子，要吃素餃子，取一年素素凈凈之意，蘸臘八醋吃，別有一番滋味是?！芭D八醋”不僅味道醇正，而且久放不壞。

5、臘八蒜

一到臘月初八，過年的氣氛一天賽過一天，華北大部分地區(qū)在臘月初八這天有用醋泡蒜的習(xí)俗，叫臘八蒜。臘八蒜就是在陰歷臘月初八的這天來泡制蒜，是華北地區(qū)的一個習(xí)俗。其材料就是醋和大蒜瓣兒。泡臘八蒜是一道主要流行于華北地區(qū)的傳統(tǒng)小吃，是臘八節(jié)的節(jié)日食俗。臘八蒜材料其實(shí)非常簡單，就是醋和大蒜瓣兒。做法也是極其簡單，將剝了皮的蒜瓣兒放到一個可以密封的罐子，瓶子之類的容器里面，然后倒入醋，封上口放到一個冷的地方。慢慢地，泡在醋中的蒜就會變綠，最后會變得通體碧綠的，如同翡翠碧玉。

6、吃冰

臘八前一天，人們一般用鋼盆舀水結(jié)冰，等到了臘八節(jié)就脫盆冰并把冰敲成碎塊。據(jù)說這天的冰很神奇，吃了它在以后一年不會肚子疼。

7、麥仁飯

西寧臘八節(jié)并不喝粥，而是吃麥仁飯。臘月初七晚上將新碾的麥仁，與牛羊肉同煮，加上青鹽、姜皮、花椒、草果、苗香等佐料，經(jīng)一夜文火煮熬。青海傳說中說，農(nóng)歷十二月八日是釋迦牟尼的成道之日，成道前有牧羊女獻(xiàn)乳糜，用香谷及果實(shí)造粥供佛，那粥就是麥仁粥，成了后來青海的“臘八粥”。后人根據(jù)這種做法，在青海人的飲食里造了這味飲食。也開始在餐館里流行。

什么是臘八節(jié)

臘八節(jié)一開始是中國古代先民進(jìn)行祭祀祖先和神靈的日子，后來佛教傳入中國將佛祖成道的日子也定在了這一天，兩個日子重合，形成了現(xiàn)在的臘八節(jié)。

遠(yuǎn)在上古時(shí)代，臘八時(shí)人們會祭祀祖先和神靈，祈求明年可以豐收。先秦時(shí)期將這天定在冬至后的第三個戌日，這個時(shí)候叫臘日或者臘祭。后來佛教傳入中國，為了擴(kuò)大影響力，就將佛祖成道的那一天也定在臘日，兩個節(jié)日重合，中國道教就在這天祭拜百神，佛教敬奉佛祖，后來漸漸也就融合了。南北朝時(shí)期，將這個節(jié)日定在臘月初八。

因?yàn)榉鸾淘谥袊糯挠绊懥μ?，臘八節(jié)喝臘八粥的習(xí)俗也是來源于佛教，所以可以說臘八節(jié)更大程度上是一個佛教節(jié)日。傳說佛祖在成佛之前，進(jìn)行了六年苦修，后來頓悟，修行不能依賴于身體的受苦，更應(yīng)該是精神上的進(jìn)步，所以改變修行方法，接受了牧女供奉的乳糜。調(diào)養(yǎng)好身體之后，佛祖在菩提樹下靜坐四十八天，頓悟成佛。

后來寺院在佛祖成佛的這一天，也就是臘月初八，效仿牧女做的乳糜，熬粥敬佛。這個行為被天下信仰佛教的信徒們效仿，逐漸形成了熬粥過臘八節(jié)的習(xí)俗。

臘八節(jié)為什么喝臘八粥

1、祈福

我國古代的天子國君在臘八節(jié)要進(jìn)行臘祭，祭祀八谷星神，慶賀豐收;禱祝祈求來年風(fēng)調(diào)雨順。民間則要祭祀天地、祖先、神靈，感恩這一年來的恩澤庇佑，并祈求來年繼續(xù)施恩。

古時(shí)干物稱臘。到年終十二月祭神時(shí)，蔬菜水果谷物等全都變成干物了，祭祀用的供品也就全都是干物。后來供品由原來的各種干物，逐漸演變成臘八粥。

2、行善積德

舊時(shí)，大戶人家往往會多多地熬制臘八粥，將臘八粥施舍給窮人、乞丐、孤寡者，在這寒冷的冬天，熱騰騰的臘八粥既可果腹，亦可御寒，對窮人是一種享受。

而對施舍者來說，也是一種功德。

3、聯(lián)絡(luò)感情

祭祀完后，鄰里鄉(xiāng)親，親戚朋友之間，有互相贈送臘八粥的習(xí)俗。你家送過來，我家送過去，送的人要客氣地說是請對方嘗嘗自家的味道，受者很高興地道謝。

也許這家的臘八粥中多得是豆類，也許那家的臘八粥中多的是谷類，這家是甜的，那家是咸的，就在互相品嘗臘八粥的過程中，一起分享收獲后的喜悅，加深親友間的感情。

臘八節(jié)的由來

臘八節(jié)，是每年農(nóng)歷的十二月初八。在這一天，古人有祭祀祖先、祈求豐收吉祥的傳統(tǒng)，而臘八節(jié)的來源主要與佛祖釋迦牟尼的一段傳說有關(guān)。

相傳佛祖釋迦牟尼修行多年仍一無所獲，一天他跳到河中清醒頭腦，沐浴過后卻再也無力爬回岸上。這時(shí)一位叫做蘇耶妲的女性從旁邊經(jīng)過，將他拉上了岸。蘇耶妲還給了他一碗用米、栗等熬成的粥，佛祖吃后精力充沛，來到菩提樹下幡然覺悟，這一天恰巧是農(nóng)歷十二月初八。從此，佛門弟子將十二月初八這一天稱為“佛成道節(jié)”，在這一天，寺廟會向世人布施稀粥。受此影響，民間也逐漸形成了臘八節(jié)吃臘八粥的習(xí)俗。

“臘八”的到來標(biāo)志著春節(jié)的開始，民間有俗語道：小孩小孩你別饞，過了臘八就是年，便說明了臘八在老百姓心中的重要位置。

臘八粥的寓意象征

寓意一：祭祀八谷星神，慶賀五谷豐登。

古代上至貴族皇室下達(dá)平民百姓，叩謝天地、祭祀神靈、祖先，感謝這一年的恩澤庇佑，祈求來年施恩風(fēng)調(diào)雨順、財(cái)谷滿倉。這一習(xí)俗沿襲至今，很多地區(qū)的農(nóng)戶都會在農(nóng)歷十二月初八這一天煮上滿滿一大鍋的臘八粥進(jìn)行臘祭，表達(dá)對新的一年的生活的美好愿望。

寓意二：鄰里鄉(xiāng)親互贈粥，喝了好人緣。

臘八這一天，家家戶戶都會煮臘八粥，每家放的干果食材各不相同，各有風(fēng)味。招呼朋友到家里喝一碗熱熱的臘八粥，或者煮好粥送到親朋友鄰家，你家送過來，我家送過去，表達(dá)一年的感謝和祝福，是一種很好的聯(lián)絡(luò)感情的方式。

寓意三：臘八舍粥，行善積德一生好運(yùn)。

以前大戶人家都會在這天在門口支起大鍋，煮上幾鍋雜米粥，撒進(jìn)豆類干果，布施給窮人、乞丐、孤寡老弱病殘的人，臘八粥在寒冬讓人們果腹御寒，助人做好事功德無量。很多寺廟也在臘八節(jié)這天將臘八粥贈予信眾，喝福壽粥健康好運(yùn)。

寓意四：憶苦思甜，崇尚節(jié)儉的生活。

民間有諺語：“吃頓雜合粥，經(jīng)驗(yàn)記心頭?！毕鄠鞴糯欣蟽煽谑〕詢€用給兒子留下祖業(yè)，而兒子和兒媳婦好吃懶做很快敗光了家業(yè)，臘月初八這一天，小倆口凍餓至極無米下鍋，幸好有村人合力接濟(jì)，小兩口把這些大米、面塊、豆子、棗子等百家食材混在一起煮了一鍋“雜合粥”。這頓粥讓小夫妻感動并振作起來，勤勞耕耘終于在第二年有所收成，日子也過得越來越好。