中國(guó)有句俗話說(shuō)：“小雪腌菜，大雪腌肉?！蔽覈?guó)地大物博，小雪節(jié)氣的飲食習(xí)慣在不同地區(qū)也有很大的區(qū)別。在我國(guó)北方，小雪時(shí)節(jié)要腌雪里蕻，漬酸菜，過(guò)去受條件所限，冬天新鮮蔬菜很少，價(jià)格也貴，因此大家習(xí)慣于在小雪前后腌菜，冬天就靠著這些腌制食品下飯;而在南方，則有更多的飲食文化，首先就是腌臘肉，有句諺語(yǔ)說(shuō)道：“冬臘風(fēng)腌，蓄以御冬”，冬天的天氣干燥氣溫低，是最適合加工臘肉、香腸等食物，這個(gè)時(shí)候做好了，等到歡度春節(jié)、團(tuán)圓圍爐時(shí)正好可以拿出來(lái)全家人享用;在其他地方也有吃糍粑的習(xí)俗，古代糍粑作為傳統(tǒng)節(jié)氣的祭品，可以用來(lái)當(dāng)成祭祀的供品，人們用煮熟的糯米搗爛制成的，裹上白糖花生粉，是南方地區(qū)流行的美食之一;少數(shù)民族土家族在小雪前后還有一年一度的“殺年豬,迎新年”民俗活動(dòng)，他們選用上等新鮮豬肉，精心烹飪，這道美食被稱為“刨湯”,非常適合冬季養(yǎng)生食用，可以驅(qū)寒保暖，強(qiáng)健體魄。

小雪節(jié)氣介紹

小雪是二十四節(jié)氣中的第20個(gè)。起點(diǎn)于每年公歷11月22日或23日，太陽(yáng)位于赤緯-20°16'，到達(dá)黃經(jīng)240°。“小雪”節(jié)氣間，夜晚北斗七星的斗柄指向北偏西(相當(dāng)鐘面上的10點(diǎn)鐘)。每晚20：00以后，若到戶外觀星，可見(jiàn)北斗星西沉，而“W”形的仙后座升入高空，它代替北斗星擔(dān)當(dāng)起尋找北極星的坐標(biāo)任務(wù)，為觀星的人們導(dǎo)航。四邊形的飛馬座正臨空，冬季星空的標(biāo)識(shí)——獵戶座已在東方地平線探頭了。

“小雪”是反映天氣現(xiàn)象的節(jié)令。古籍《群芳譜》中說(shuō)：“小雪氣寒而將雪矣，地寒未甚而雪未大也?！薄对铝钇呤蚣狻吩唬骸笆轮校晗露鵀楹畾馑。誓鵀檠?。

小雪的風(fēng)俗活動(dòng)

腌制食品：由于此時(shí)氣候干燥，適合風(fēng)干一些肉類食品，人們會(huì)把新鮮的豬肉特殊處理一下，在加工成臘肉。北方人家會(huì)把白菜腌制成酸菜、辣白菜，變成冬天餐桌上的另一道美味。經(jīng)過(guò)腌制的食物更加便于保存。

吃糍粑：在南方很流行吃這個(gè)，俗語(yǔ)有言十月朝，糍粑祿祿燒”，因?yàn)樾⊙┱缔r(nóng)歷的十月，很適合品嘗，也可以用來(lái)祭祀，祈禱來(lái)年風(fēng)調(diào)雨順。

喝刨湯：一般是用熱氣尚存的上等新鮮豬肉，精心烹飪而成的美食稱為“刨湯”，很受土家族的人歡迎，制作完畢就準(zhǔn)備過(guò)年了。

小雪主要有哪些來(lái)歷

其實(shí)二十四節(jié)氣在先秦時(shí)期就有運(yùn)用了，只是后面形成了完整的體系。此時(shí)氣候寒未深且降水未大，故名“小雪”，反映的是這個(gè)節(jié)氣期間氣候變化，寒流活躍、降水漸增，其中雪是水汽遇冷的產(chǎn)物，代表寒冷與降水。《二十四節(jié)氣解》中有記載：“雨為寒氣所薄，故凝而為雪，小者未盛之辭?！敝傅木褪沁@種現(xiàn)象，意味著馬上步入嚴(yán)寒的冬季。

小雪常見(jiàn)什么蔬菜

1.香菜：在南方地區(qū)適宜種植，它屬耐寒性蔬菜，性喜冷涼，生長(zhǎng)適溫為12℃-26℃，但耐熱性也較強(qiáng)，如果太冷需移植到大棚里。

2.絲瓜：一般是早春的絲瓜，在冬季偶爾也能看到，北方早春棚栽絲瓜早熟、抗病、優(yōu)質(zhì)為主，品種選擇如上海香絲瓜、南京長(zhǎng)絲瓜、棠冬絲瓜等，會(huì)彌補(bǔ)該季節(jié)蔬菜的短缺。

3.蒜苗：生長(zhǎng)周期短還耐低溫，適應(yīng)性較強(qiáng)、容易栽培，是普遍播種的蔬菜種類