臘八節(jié)的習(xí)俗是什么

臘八節(jié)是中國(guó)的傳統(tǒng)節(jié)日，每到臘八節(jié)，民間有喝臘八粥，泡臘八蒜，吃臘八面等習(xí)俗。臘八節(jié)又被叫做法寶節(jié)，臘八祭，時(shí)間是在每年的農(nóng)歷十二月二十八。

喝臘八粥是臘八節(jié)的習(xí)俗之一，已經(jīng)有一千多年的歷史了，臘八粥的食材也非常豐富，里面有大米，紅棗，紅豆，蓮子，花生等多種食材，口感軟糯，香甜，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也非常高。

臘八節(jié)的習(xí)俗介紹

臘肉

農(nóng)業(yè)社會(huì)一個(gè)顯著的特點(diǎn)就是“春種秋收，冬藏閉戶”。進(jìn)入臘月，就意味著嚴(yán)冬的了臘八粥以外，民間在這一天還要腌制各類食品，如“臘肉”、“臘酒”、“臘八蒜”(亦稱“臘八醋”)等等，也是為過冬、過年準(zhǔn)備佐食佳料。

臘酒

民間自古流行在臘月釀制“臘酒”，這種風(fēng)俗可以追溯到周代，稱為釀制“春酒”。

《詩(shī)經(jīng)·幽風(fēng)，七月》“八月剝棗，十月獲稻，為此春酒，以介眉?jí)邸?。清代學(xué)者馬瑞辰在《毛詩(shī)傳箋通釋》一書中解釋：“春酒即酚酒也……周制蓋以冬釀，經(jīng)春始成，因名春酒?！?/p>

這里說的就是臘月釀酒的活動(dòng)。這種習(xí)俗一直流傳至今，數(shù)千年未斷。釀酒所用原料南北不同，南方多以糯米，北方多用雜糧，陜北等地區(qū)還有一種用糜子制作的稠酒，過年時(shí)用來招待客人，加熱飲用，暖身開胃。因?yàn)樗勚剖窃谂D月制作，所以名為“臘酒”。

陸游詩(shī)中“莫笑農(nóng)家臘酒渾，豐年留客足雞豚”，描寫的就是這一飲食習(xí)俗。

臘八節(jié)有哪些習(xí)俗

1、吃冰：在臘八節(jié)的前一天，人們會(huì)將冰塊制作好，到臘八節(jié)的時(shí)候?qū)⒈鶋K敲碎吃掉。

2、祭祀：人們認(rèn)為臘八節(jié)是一個(gè)吉祥的日子，所以在這一天人們會(huì)敬神供佛，祈求與慶祝豐收。

3、吃臘八粥：臘八粥也叫七寶五味粥，粥里包含了小米、大米、紫米、薏米、紅棗等干果。

4、泡制臘八蒜：北京、華北大部分地區(qū)還有在這天泡制臘八蒜的習(xí)俗，用紫皮蒜和米醋，把蒜瓣的老皮去掉，浸入米醋中，裝入小壇封上口放到一個(gè)冷的地方，直到蒜變成綠色就可以吃了。

臘八節(jié)的習(xí)俗：

除了甜口或咸口的臘八粥，以及臘八蒜、臘八豆腐之外，當(dāng)然也少不了陜西的臘八面。在每年農(nóng)歷臘月初八早上太陽(yáng)出來之前，陜西人家家戶戶都要吃碗熱氣騰騰、四溢飄香的臘八面。

臘八面是在臘八粥的基礎(chǔ)上發(fā)展而來的。過去在陜西大荔和臨潼、鳳翔一帶臘八節(jié)這日人們煮面敬神，因之叫“臘八面”。起初關(guān)中農(nóng)村的臘八面是用小米、黃豆煮粥下面條，而后用八種蔬菜和肉爁成臊子下面條，如今隨著生活水準(zhǔn)的提高，人們將豆類與菜系相結(jié)合，用核桃仁、芝麻、花生米、蓮子、青菜、菠菜、黃花、木耳等同面條同煮，調(diào)成湯面，營(yíng)養(yǎng)豐富，十分好吃。走進(jìn)臘月，鄉(xiāng)下就有了年的味兒。這味兒是從噴香的“臘八菜”、“臘八面”里溢出來，飄出來的。

傳統(tǒng)臘八節(jié)的習(xí)俗

臘八這一天有吃臘八粥的習(xí)俗，臘八粥也叫七寶五味粥。我國(guó)喝臘八粥的歷史，已有一千多年。最早開始于宋代。每逢臘八這一天，不論是朝廷、官府、寺院還是黎民百姓家都要做臘八粥。到了清朝，喝臘八粥的風(fēng)俗更是盛行。在宮廷，皇帝、皇后、皇子等都要向文武大臣、侍從宮女賜臘八粥，并向各個(gè)寺院發(fā)放米、果等供僧侶食用。在民間，家家戶戶也要做臘八粥，祭祀祖先;同時(shí)，合家團(tuán)聚在一起食用，饋贈(zèng)親朋好友。

不同地區(qū)臘八粥的用料雖有不同，但基本上都包括大米、小米、糯米、高粱米、紫米、薏米等谷類，黃豆、紅豆、綠豆、蕓豆、豇豆等豆類，紅棗、花生、蓮子、枸杞子、栗子、核桃仁、杏仁、桂圓、葡萄干、白果等干果。臘八粥不僅是時(shí)令美食，更是養(yǎng)生佳品，尤其適合在寒冷的天氣里保養(yǎng)脾胃。